Pasta Fresca

Complete Recipe

Procedimento (4 porzioni)

1. Setacciare la farina nella ciotola. Sbattere insieme le uova, il sale, l'olio e l'acqua e aggiungere il composto alla farina. Montare il gancio da impasto e cominciare a mischiare fino a quando l'impasto avrà preso la forma di una palla.
2. Appoggiare l'impasto su una teglia e, usando le mani, impastare con forza fino a quando il tutto risulterà ben amalgamato e ben compatto. Coprire l'impasto con della pellicola trasparente e lasciarlo riposare nel frigo per 15 minuti. 
3. Dividere l'impasto in 3 parti e formarne dei piccoli cilindri. Tirare la pasta col mattarello se si vogliono preparare tagliatelle o fogli di pasta per una lasagna.
4. Tirare la pasta fino a raggiungere lo spessore desiderato. 
5. Tagliare la pasta in fogli oppure preparare tagliatelle o spaghetti e adagiarli su un vassoio infarinato. 
6. Coprire con un panno per evitare che la pasta si secchi e ripetere con la pasta rimasta.