Soufflé Al Cioccolato

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Procedimento (Dosi per 8 persone)

1. Preriscaldare il forno a 190°C.
2. Sciogliere il burro in un padellino, setacciarvi dentro la farina e il cacao e scaldare a fuoco basso. Aggiungere il latte e mescolare fino a quando il composto non si addensa. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare. Quando sarà quasi del tutto freddo, aggiungere i tuorli d'uovo e amalgamarli bene al resto. 
3. A parte, montare gli albumi alla velocità massima per qualche secondo, aggiungere poi lo zucchero e continuare a sbattere finchè non saranno ben montati a neve. Incorporare poi all'impasto. 
4. Versare in un contenitore da circa 1.2 litri imburrato e cuocere in forno a bagnomaria in una teglia riempita a metà di acqua, per 40-45 minuti finchè sarà ben lievitato. 

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