Crêpe Con Panna E Fragole

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Procedimento:

1. In una terrina mettere la farina a fontana, sgusciarvi le uova nel centro, unire tre o quattro cucchiai di latte e mescolare per amalgamare. Diluite il composto versando a filo il restante latte fino a ottenere un impasto fluido.
2. Aggiungere il burro sciolto a bagnomaria e raffreddato, e salare. Con l'aiuto di un frullatore a immersione (con accessorio frusta) o uno sbattitore, lavorare il composto ad una media velocità. Lasciarlo poi riposare per un'ora.
3. Al momento di cuocere le crêpe ungere d'olio (o di burro) il fondo di un padellino antiaderente, lasciare scaldare, versarvi due cucchiai di pastella, muovere il padellino perché la pastella si allarghi su tutto il fondo, cuocere da entrambi i lati.
4. Preparare il ripieno: lavare rapidamente le fragole, asciugarle, disporle in una coppa di vetro, bagnarle con i due liquori mescolati al succo delle arance, spolverizzarli con un po' di zucchero, mescolare e mettere in frigorifero.
5. Prendere uno sbattitore, agganciarvi le fruste, impostarlo su una velocità medio-alta (5 o 6), e montare la panna in una ciotola; amalgamare il tutto con il croccante tritato grossolanamente e spalmare un po' di questo composto sulla superficie delle crêpe: arrotolarle con delicatezza e allinearle sul piatto da portata. Servire con le fragole a parte.

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