Salmone in crosta alle erbette

Salmone in crosta alle erbette

Ecco come trasformare un semplice filetto di salmone in un grande piatto, ideale per stupire chiunque.

Ingredienti
  • 4 tranci di salmone da 120 g circa
  • 2 paste sfoglie già pronte (pasta brisè)
  • 250 g di ricotta di mucca
  • 1 rosso d'uovo
  • scorza di 1 limone grattugiata fine
  • 1 bouquet di erbette, prezzemolo, timo e coriandolo
  • sale
  • pepe (facoltativo)

Procedimento:

  1. Tritare finemente le erbette in un tritatutto.
  2. Prendere un frullatore a immersione (con accessorio frusta) e mescolare la ricotta insieme alle erbette tritate, la scorza del limone e il rosso d'uovo; aggiungere poi sale e pepe a piacere.
  3. Preriscaldare il forno a 200°.
  4. Prendere il salmone, salarlo e peparlo in superficie, e adagiarlo poi sulla pasta sfoglia, dopo averla divisa in 4 parti.
  5. Ricoprire il salmone col composto di ricotta ed erbe, chiudere arricciando la sfoglia, e spennellare il tutto con del rosso d'uovo sbattuto con un cucchiaio d'acqua.
  6. Ripetere il tutto per i tre tranci restanti. Infornare per circa 30 minuti.
  7. Servire caldo con un'insalata.
  • Dosi per: 4 persone
  • Livello di difficoltà: medio-alto
  • Preparazione: 1 ora
  • Cottura: 30 min