Stufato Greco di Agnello (Stifado)

Stufato Greco di Agnello (Stifado)

Agnello, aglio, vino e pomodoro vengono uniti per dare vita a questo piatto classico proveniente dalla Grecia.

Ingredienti
  • 800g - 1kg di agnello a tocchi
  • 500g scalogno
  • 1 cipolla grande
  • 2 pomodori
  • 3 spicchi d'aglio
  • 4 chiodi di garofano
  • 500ml di brodo vegetale
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2-3 grani di pimento (o pepe della Giamaica)
  • ½ bastoncino di cannella
  • 3 rametti di rosmarino
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • 4 foglie di alloro
  • Sale e pepe a piacimento

Procedimento

  1. Selezionare il programma per rosolare e aggiungere la carne, l'olio, la cipolla e l'aglio. Lasciare cuocere fino a quando le cipolle si saranno ammorbidite (circa 5 minuti). Se la vostra slow cooker non ha questa funzione, rosolare la cipolla in una padella sul fuoco.
  2. Aggiungere il vino rosso, 2 cucchiai di aceto rosso, coprire e lasciar cuocere 5 minuti. Aggiungere poi la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata, le foglie di alloro, il rosmarino, il concentraro di pomodoro, e infine sale e pepe a piacimento.
  3. Continuare a mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti. (A questo punto posizionare il contenuto nella pentola della slow cooker). 
  4. Aggiungere i pomodori a tocchetti, lo scalogno e il brodo, mescolare bene e posizionare il coperchio. Lasciar cuocere sull'impostazione "high" per 3- 4 ore o 7-8 ore sull'impostazione "low"
  5. Servire con del pane tzatziki e dell'insalata, o solo con del riso.