Muffin ai Mirtilli e Lamponi

Muffin ai Mirtilli e Lamponi

Risveglia i sensi al mattino con un buon muffin ai frutti di bosco!

Ingredienti

Ingredienti:

  • 74g di burro senza sale
  • 250g di farina bianca
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 80g di zucchero semolato
  • Un pizzico di sale
  • 300ml di latte
  • 1 uovo
  • 100g di mirtilli
  • 100g di lamponi

Glassatura (facoltativo):

  • 160g di zucchero al velo
  • 140g di burro senza sale
  • 50g di mirtilli
  • 10g di zucchero semolato

Procedimento (Dosi per 12 persone)

  1. Preriscaldare il forno a 200°C.
  2. Sciogliere il burro a bagnomaria e lasciare raffreddare. 
  3. Mettere gli ingredienti secchi in una ciotola, senza setacciarli, il composto risulterà più corposo.
  4. Unire burro, uova e latte in una ciotola separata e incorporare gli ingredienti secchi usando uno sbattitore. Non sbattere troppo il composto: più questo sarà grumoso, più corposo sarà l'impasto.
  5. Incorporare i mirtilli e i lamponi e distribuire poi l'impasto in 12 stampini per muffin. Infornare per 20 minuti o più, a piacimento.
  6. Lasciare raffreddare su una griglia raffredda torte.  

Per preparare la glassa:

  1. Per avere un colorante naturale preparato con i mirtilli, prendere un pentolino e scaldare i mirtilli e lo zucchero con 2 cucchiai di acqua e lasciare scaldare fin quando lo zucchero si sarà sciolto (5 minuti circa). Il colorante inzierà a bollire e si noterà il succo dei mirtilli. Togliere il pentolino dal fuoco e setacciare il liquido. Lasciare raffreddare il colorante. I mirtilli possono essere gettati via. 
  2. Usando uno sbattitore, mischiare il burro e lo zucchero al velo fin quando il tutto risulterà denso e lucido. 
  3. Incorporare il colorante alla glassa a piacimento.
  4. Ricoprire i muffin con la glassa servendosi di una sacca per dolci.