Gazpacho

Gazpacho

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Ingredienti
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di sherry (o aceto di vino rosso)
  • 500g di pomodori Roma (o qualità simile) maturi
  • Una manciata di cubetti di ghiaccio
  • 1 cipolla rossa piccola
  • ½ cetriolo
  • 2 peperoni rossi grigliati
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino rosso
  • Foglie di basilico fresco
  • 1 pizzico di zucchero fine
  • Sale
  • Pepe nero

Procedimento (Dosi per 4 persone) 

  1. Preparare le verdure tagliandole a tocchetti
    Consiglio: Togliere i semi per ridurre la piccantezza
  2. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
  3. Aggiungere l'aceto, l'olio d'oliva e le foglie di basilico
  4. Aggiustare di sale e pepe e continuare a frullare
  5. Aggiungere una manciata di cubetti di ghiaccio
  6. Mettere nel freezer e lasciar raffreddare per 1-2 ore
  7. Servire e versare a filo dell'olio d'oliva