Frittata di Verdure al Forno

Frittata di Verdure al Forno

Concediti questa squisitezza al formaggio, arricchita da fresche verdure!

Ingredienti
  • 1 peperone rosso
  • 2 carote grosse
  • 2 zucchine
  • 2 cipolle
  • 250g di formaggio cheddar
  • 5 uova
  • 125ml di olio vegetale
  • ½ cucchiaino di cumino
  • Pepe q.b.
  • 150g di farina con lievito
  • 200g di feta (sbriciolata)
  • 100g di rucola o spinaci

Procedimento (dose per 6 persone)

  1. Preriscaldare il forno a 170°C.
  2. Rivestire una teglia antiaderente delle dimensioni di 20 x 30cm con della carta da forno, anche sui lati.
  3. Tagliare a dadini il peperone e metterli in una ciotola. 
  4. Affettare a grattugiare carota, zucchine, cipolle e il formaggio cheddar. Mettere il tutto nella ciotola e mischiare gli ingredienti. 
  5. Mettere le uova, l'olio vegetale, il cumino e il pepe nella ciotola e mescolare tutti gli ingredienti. Aggiungere la farina e il lievito e mischiare. Aggiungere la feta e la rucola/spinaci e mescolare nuovamente. 
  6. Versare il tutto in una teglia e cuocere in forno per 45 minuti o fino alla doratura.
  7. Servire tiepida.